El shiitake es un hongo de sombrero marrón oscuro y textura firme, muy apreciado por su sabor intenso y profundo (umami). Es uno de los hongos más valorados a nivel mundial tanto por su uso culinario como por su tradición en la alimentación saludable. Aporta cuerpo y carácter a los platos, convirtiéndose en un ingrediente estrella de la cocina consciente.
Propiedades nutricionales
- El shiitake contiene de forma natural:
- Proteínas vegetales
- Fibra dietética
- Vitaminas del complejo B (B2, B3, B5)
- Minerales como cobre, selenio, potasio y zinc
- Compuestos bioactivos presentes de forma natural
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